Лучшие эспрессо-машины для домашнего бариста

best-espresso-machines К покупке
blueBreville Barista Express SOURCE Breville

Лучшее для большинства людейБревиль Бариста ЭкспрессЧитать далее

Diletta Mio src Seattle Coffee Gear Gear

Лучшая в целомЭспрессо-машина Diletta Mio Читать далее

Gear Rancilio Silvia M src Rancilio

Победитель конкурсаРансилио Сильвия MRead more

Breville Barista Express Impress Review Featured

Возвышенное все в одномБревильская бариста-экспресс впечатляетЧитать далее

Эспрессо-машины пугают. Только взгляните на них, на их раскаленный металл, обжигающий пар и полированные хромированные трубки. Каждая из этих странных маленьких деталей играет свою роль в формировании идеального напитка. Эспрессо — дело настолько же личное, насколько и техническое, а это значит, что покупка домашней эспрессо-машины — настоящий кошмар. У всех разные, но непреклонные мнения, а сами машины, как правило, стоят дорого.

Именно поэтому мы составили это руководство. После тестирования десятков кофемашин в течение многих лет, кофейные ботаники WIRED объединили свои мнения и опыт, чтобы составить список эспрессо-машин, которые превратят вашу кухню в кафе.

Трудно не быть любителем кофе, когда работаешь в месте под названием WIRED, поэтому неудивительно, что у нас есть обширная библиотека материалов о кофе. Не забудьте ознакомиться с другими нашими руководствами по кофе, такими как «Лучшие кофеварки для приготовления латте и капучино», «Лучшие портативные кофеварки», «Лучшие подписки на кофе» и «Лучшие кофемолки».

Обновлено в июне 2023 года: Мы добавили Breville Barista Express Impress.

blueBreville Barista Express SOURCE Breville

Лучший для большинства людей

Эта машина Breville создает постоянное давление для приготовления эспрессо, подает молоко с помощью легко регулируемой паровой насадки и даже перемалывает зерна для вас. По сути, это кофейня, которая живет на вашей столешнице. Как и ее более дорогие собратья (нам также нравится Barista Pro), Barista Express создает давление воды постепенно — за этим можно следить по прилагаемому манометру — обеспечивая плавную и равномерную экстракцию.

Его прочная, в основном металлическая конструкция и простота очистки также способствовали тому, что уже несколько лет он пользуется популярностью и является нашим давним фаворитом. Редактор обзора WIRED Джулиан Чоккатту пользуется им без проблем уже пять лет.

Diletta Mio src Seattle Coffee Gear Gear

Лучший в целом

Diletta Mio — это все, чем должна быть эспрессо-машина итальянского производства. Она компактная, стильная, долговечная и готовит лучше всех конкурентов. Кроме того, ею очень приятно пользоваться. Все элементы управления просты и сведены к самому необходимому. У вас есть одна кнопка для включения, одна кнопка для заваривания, одна кнопка для приготовления на пару, а также переключатель для переключения между режимами готовности к завариванию и готовности к приготовлению на пару. Хорошая эспрессо-машина должна быть немного аналоговой, как старинный миксер.

Однако Mio делает все достаточно современным. Она оснащена PID-контроллером (пропорционально-интегрально-деривативным), который представляет собой маленький компьютер, использующий алгоритм для контроля внутренней температуры машины, чтобы поддерживать ее на постоянном уровне или убедиться, что она достигает желаемой температуры. Машины, не имеющие PID, обычно используют внутренний термостат для определения достижения нужной температуры, а затем, как и термостат в вашем доме, отключают нагревательный элемент. Это хорошо подходит для поддержания тепла в доме, но при этом эспрессо получается непоследовательным. Необычно найти эту функцию в эспрессо-машине по такой цене, и она гарантирует, что каждая порция эспрессо будет именно такой, как вы хотите.

Gear Rancilio Silvia M src Rancilio

Runner-Up

Rancilio Silvia Pro (7/10, WIRED рекомендует) — одна из моих любимых эспрессо-машин с двумя кипятильниками. Она оснащена функциями профессионального класса и рассчитана на длительный срок службы. Эта машина не Silvia Pro, а Silvia M, но она практически идентична и на сотни долларов дешевле.

Гладкий серебристый корпус достаточно узкий, чтобы поместиться на столешнице в большинстве квартир, и он производит постоянное давление воды и пара, что означает постоянный, хорошо экстрагированный эспрессо уровня кафе. Самое впечатляющее, что внутренняя часть машины не содержит много пластика, и, как вы сможете понять по ее весу (30 фунтов), она сделана как танк. Минимизировав количество пластика внутри и снаружи, компания позаботилась о том, чтобы машина прослужила дольше, поскольку многократное расширение и сжатие под воздействием тепла может сделать пластиковые компоненты нестабильными со временем.

Breville Barista Express Impress Review Featured

Возвышенное «все в одном

Эта эспрессо-машина — более навороченный собрат нашей лучшей модели Breville Barista Express. В ней больше настроек помола и дозирования, а также автоматизированы некоторые сложные моменты приготовления стабильно хорошего эспрессо, например, измельчение нужного количества зерен на порцию. У него даже есть удобный рычаг для утрамбовки, чтобы убедиться, что ваши зерна идеально утрамбованы.

Есть некоторые оговорки и некоторые функции, которые вы в итоге упускаете (например, измерение количества отходов по весу, а не по времени помола), но в целом Barista Express Impress (6/10, WIRED рекомендует) — это надежная машина, которую стоит рассмотреть для домашнего бариста.

21 уровень балета: От легкого к сложному

Шестерня Breville Bambino src Breville.PNG

Лучший вариант для тесных столешниц

Bambino — это милая маленькая вещица размером с две коробки из-под хлопьев. Это маленькая эспрессо-машина без излишеств — только паровая палочка и кнопки включения, одного и двух шотов, но она обладает серьезной мощностью приготовления. Здесь нет таймера приготовления или регулируемой температуры. Это маленький котел внутри маленькой машины, но она может приготовить эспрессо не хуже, чем более крупные и дорогие машины Breville.

Она легкая, поэтому убедитесь, что вы держите ее обеими руками, когда закручиваете портафильтр на место; у моей была привычка скользить.

Delonghi stilosa src delonghi Gear

Лучшая бюджетная машина для приготовления эспрессо

Найти хорошую недорогую эспрессо-машину непросто, но Delonghi Stilosa — одна из наших самых любимых, и стоит она обычно около 100 долларов. Вы не получите таких элитных функций, как манометр или встроенная кофемолка, но в Stilosa есть все необходимое для приготовления отличного эспрессо в домашних условиях: прочный портафильтр, надежный паровой насос и палочка для подачи пара. Она немного легкая, поэтому при установке и снятии портофильтра ее нужно придерживать (иначе она может скользить по вам).

После приготовления чашки за чашкой эспрессо Stilosa ни разу не показала признаков замедления или поломки, как это бывает со многими недорогими машинами. Если эспрессо-кофеварка сделана слишком дешево, то через несколько месяцев использования вы часто начнете замечать, что паровая трубка распыляет пар, и заметите, что машина с трудом набирает давление. В Stilosa таких симптомов мы не наблюдали. Она не такая быстрая и мощная, как машины премиум-класса в этом списке, но это отличное место для начала изучения тонкостей приготовления эспрессо, и она будет служить вам долгое время.

Gear Expresso Update signature pro single black SOURCE Flair

Лучшая машина с ручным приводом

Есть что-то приятное в том, что вы буквально сами готовите себе эспрессо, и эта машина позволяет вам сделать именно это. Здесь нет ни пароварки для молока, ни бойлера, ни даже кабеля питания. Все это работает от руки. Вы просто загружаете в нее кофе и воду в соответствии с инструкциями производителя и хорошенько нажимаете. В комплект поставки входит манометр, чтобы вы могли следить за тем, чтобы экстракция была как можно более равномерной.

Gear AeroPress Go

Лучший по портативности

Это еще одна машина «эспрессо», приводимая в действие человеком, и она отлично подходит для путешествий. Считайте, что это большой шприц: Вы наполняете его кофе и горячей водой, нажимаете на поршень и наслаждаетесь чашечкой кофе!

Это не совсем эспрессо. Технически кофе должен быть экстрагирован под давлением не менее 9 бар, чтобы считаться эспрессо, а AeroPress — это устройство для приготовления настоя: Вода и кофейная гуща держатся и завариваются, как чай. Тем не менее, проталкивание воды через кофейную гущу позволяет получить чашку кофе, похожего на эспрессо, с тем же богатым сложным вкусом, который можно получить при традиционной экстракции под давлением.

Gear Primula Moka Pot SOURCE Amazon

Отлично подходит для плит

Моим первым кофейником был кофейник Moka, и он прослужил мне целую вечность. Этот кофейник изготовлен из прочной нержавеющей стали с несколькими пластиковыми акцентами, например, ручкой, и это надежный выбор для кофе, который крепче, чем тот, что вы получите из стандартной капельной кофеварки. Если вы хотите разобраться в технических вопросах, эспрессо должен готовиться под давлением не менее 9 бар, и большинство кухонных кофейников Moka просто не выдерживают такой нагрузки — в том числе и этот. Однако, если вы не привередливы, то часто этого вполне достаточно. С хорошим вспенивателем молока, таким как этот, вы сможете приготовить превосходный латте с помощью этой не совсем эспрессо-машины.

Gear Fellow Atmos src Fellow.PNG

Аксессуары для предварительного пивоварения

Всегда есть возможность улучшить свою игру, и существует довольно много дополнительных инструментов, которые помогут вам приготовить лучший эспрессо из возможных. Все эти инструменты вы используете перед приготовлением, чтобы подготовить почву для идеальной экстракции.

Fellow Atmos Канистра для кофейных зерен ($40): Вакуумная канистра — это отличный способ хранения кофейных зерен. Удаляя воздух из камеры каждый раз, когда вы ее закрываете, Fellow Atmos замедляет разрушение всех этих ароматных масел и химических соединений в ваших свежеобжаренных зернах.

Oxo Conical Burr Grinder (99 долларов): Это одна из наших лучших кофемолок в нашем руководстве «Лучшие кофемолки», и это хороший выбор для приготовления эспрессо. Эспрессо требует тонкого и равномерного помола, которого вы легко добьетесь с помощью кофемолки с заусенцами. Только не забудьте время от времени прочищать кофемолку, что Oxo делает легко, благодаря контейнеру для кофейных зерен, который отсоединяется без лишних усилий.

Bezzera Bottomless Portafilter ($80): Ничто так не улучшит процесс приготовления эспрессо, как бездонный портафильтр. Не потому, что он сделает ваш кофе лучше; он сделает лучше вас, поскольку заставит вас лучше осознавать свои ошибки и несоответствия. Портфильтры без дна очень привередливы, и если ваш помол неправильный или вы слишком утрамбовали зерно, портфильтр без дна позволит вам увидеть это по тому, как эспрессо покрывает дно фильтра и льется в чашку. Обязательно проверьте окружность групповой головки вашей эспрессо-машины (место крепления фильтра). Существует несколько стандартных размеров, поэтому вам нужно убедиться, что вы заказываете правильный. Наиболее распространенными являются 53 мм и 58 мм, и почти каждый бездонный портафильтр поставляется в каждом из этих размеров.

Crema Distributor & Tamp (44$): После того, как вы поместили заварку в портафильтр, следующим шагом будет ее равномерное утрамбовывание. Вы хотите использовать давление около 30-40 фунтов, и хотя вы можете использовать весы, чтобы точно определить, каково это, я считаю, что лучше просто надавить верхней частью тела, затем выпить рюмку и посмотреть, что получилось. Если она слишком горькая, значит, вы слишком сильно надавили, а если слишком водянистая, значит, вы недостаточно сильно надавили. Распределитель (также называемый выравнивателем) позволяет легко получить ровную поверхность для утрамбовки, а этот прибор имеет с одной стороны тампон, а с другой — распределитель, так что вы можете выровнять бобы, затем перевернуть этот инструмент и хорошенько утрамбовать их. Только убедитесь, что он подходит по окружности к портафильтру вашей машины!

Duralex Picardie Shot Glasses, набор из шести ($21): Это мои любимые рюмки вообще, но это еще и отличные рюмки для эспрессо — достаточно высокие и узкие, чтобы на вершине образовывалась великолепная воздушная пенка, и сделаны из закаленного стекла, чтобы выдерживать высокую температуру. Они также отлично подходят для подачи небольших напитков, таких как макиато — рюмка эспрессо с долькой пенки сверху.

Gear Origami Cup src Origami Japan.PNG

Аксессуары после приготовления пива

После того как эспрессо сварен и распарен в своей маленькой чашечке, самое время подумать о том, что вы собираетесь с ним делать. Вот некоторые из моих любимых аксессуаров для приготовления превосходного напитка, горячего или со льдом.

Кувшин для приготовления на пару с широким горлом WPM (37 долларов): Большинство горячих напитков эспрессо требуют приготовления молока на пару, а для приготовления молока на пару вам понадобится графин-пароварка. Ваша кофеварка, вероятно, поставляется с таким графином, и он, скорее всего, в полном порядке! Считайте этот кувшин усовершенствованным. Он расположен под углом, чтобы у вас было достаточно места для приготовления молока на пару, сделан из прочной нержавеющей стали и имеет симпатичную окраску. Что еще может не понравиться?

Ароматизированные сиропы Holy Kakow ($19): Если вы готовите сладкие напитки, вам стоит обратить внимание на высококачественные сиропы. Holy Kakow — мой любимый бренд, и он является основным в кафе на Тихоокеанском Северо-Западе. Если вы когда-нибудь пробовали мокко в Портленде и удивлялись, почему ваш кофе никогда не бывает таким вкусным, то это из-за Holy Kakow. Компания производит множество различных сиропов, но мой любимый — шоколадный сироп. Я просто помешан на хорошем мокко со льдом.

Источник: https://www.wired.com/gallery/best-espresso-machines/

Avatar photo
Mr.Cat

Слежу за технологиями и новинками электроники, всегда готов поделиться знаниями и помочь в выборе

Оцените автора
Все о телефонах
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.