Лучшие кофемолки

best-coffee-grinders К покупке
Лучшие кофемолки Intro Gear GettyImages
Содержание
  1. Что такое коническая, плоская или ножевая шлифовальная машина? Почему мы предпочитаем заусенцы
  2. Лучшая (и самая тихая) коническая барабанная кофемолкаПохожая коническая барабанная кофемолка Opus Читать далее
  3. Более доступный по цене PickOxo Conical Burr Grinder Читать далее
  4. Лучшая кофемолка, точкаЭврика Миньон Нотте Читать далее
  5. Что такое коническая, плоская или ножевая шлифовальная машина?
  6. Лучшая (и самая тихая) коническая шлифовальная машина
  7. Более доступный выбор
  8. Лучшая шлифовальная машина, точка
  9. Еще одна отличная коническо-борщевая шлифовальная машина
  10. Лучшая ножевая шлифовальная машина
  11. Лучшее решение для наливного и капельного кофе
  12. Для сверхтонкого измельчения
  13. Отлично подходит для фильтрации кофе
  14. Легко очищается
  15. Лучшая шлифовальная машина с весами
  16. Лучшая ручная кофемолка
  17. Лучшая кофемолка для путешествий
  18. Самый прочный измельчитель
  19. Место для хранения бобов
  20. Весы для взвешивания бобов
  21. Покупайте свежую фасоль (вы не пожалеете)

Что такое коническая, плоская или ножевая шлифовальная машина? Почему мы предпочитаем заусенцы

Fellow Opus Grinder Product Gear

Лучшая (и самая тихая) коническая барабанная кофемолкаПохожая коническая барабанная кофемолка Opus Читать далее

Шестеренчатая кофемолка Oxo Burr Grinder SOURCE Oxo

Более доступный по цене PickOxo Conical Burr Grinder Читать далее

Eureka Mignon Notte src Eureka Gear

Лучшая кофемолка, точкаЭврика Миньон Нотте Читать далее

Все дело в бобах. Ничто так не улучшит ваш утренний кофе, как помол зерен непосредственно перед приготовлением. Неважно, используете ли вы модную эспрессо-машину с жидкостным охлаждением и квантовым искусственным интеллектом или кофемашину Mr. Coffee за 20 долларов, переход на цельные зерна изменит ваш опыт кофепития.

В конце статьи мы даем несколько советов по поиску хороших цельных зерен, а также вы можете ознакомиться с нашим руководством по лучшим сервисам подписки на кофе в зернах. Затем, когда у вас есть зерна, настает время их перемолоть. Вот наш гид по лучшим кофемолкам.

Также не забудьте ознакомиться с другими нашими обзорами кофейного оборудования, такими как «Лучшие машины для приготовления латте и капучино», «Лучшие портативные кофеварки», «Лучшие эспрессо-машины» и «Лучшие портативные эспрессо-кофеварки».

Обновлено в августе 2023 года: Добавлены кофемолки Wilfa Uniform и Baratza Encore ESP.

Лучшие кофемолки Intro Gear GettyImages

Что такое коническая, плоская или ножевая шлифовальная машина?

В нашем списке представлены в основном шлифовальные машины с коническими ножами. В конической кофемолке кофейные зерна измельчаются между двумя кольцами борцов. Они обеспечивают более тонкий и равномерный помол, чем традиционные ножевые кофемолки, даже самые хорошие.

Шлифовальные станки с плоскими борами аналогичны, но они, как правило, дороже. В таких кофемолках зерна укладываются друг на друга, и в процессе измельчения зерна проходят через них. При этом кофемолка выталкивает зерна с одного конца, а не под действием силы тяжести, как в кофемолках с коническими ребрами, и зерна больше времени находятся в контакте с ребрами. Это позволяет добиться более равномерного помола, но для домашних пивоваров кофемолки с коническими буртами ничуть не хуже, хотя и требуют более тщательного ухода и не обеспечивают равномерного помола до микронных размеров.

Ножевые измельчители имеют измельчающий нож, который вращается, как в кухонном комбайне. Но лезвия не дают равномерного результата. Часть кофе окажется в виде мелкого порошка на дне, а на верхушке останутся кусочки, слишком крупные даже для френч-пресса. В результате кофе получается непоследовательным и непредсказуемым. Эти кофемолки стоят недорого, и да, использование свежих зерен в ножевой кофемолке гораздо лучше, чем покупка молотого кофе. (Вы можете узнать, как встряхивать зерна, чтобы немного выровнять помол. Еще несколько способов использования ножевой кофемолки смотрите в видеоролике чемпиона мира среди бариста Джеймса Хоффмана).

Если вы можете себе это позволить, мы настоятельно рекомендуем выбрать одну из перечисленных нами борфрезерных кофемолок. Не зря они стоят несколько дороже, чем бюджетные кофемолки. Механизм высококачественной кофемолки с заусенцами немного сложнее, и он рассчитан на больший износ. В дешевых кофемолках заусенцы обычно затупляются от регулярного использования, а хлипкие двигатели могут сгореть при регулярном использовании в течение нескольких месяцев.

PSA: Не засыпайте молотый кофе в кофемолку. С точки зрения логики, это логично. Кофе слишком крупный, поэтому его нужно пропустить через кофемолку еще раз, верно? Нет! В кофемолке с жерновами предварительно смолотый кофе застревает внутри жерновов, и вам придется разбирать кофемолку, чтобы снова привести их в порядок.

Fellow Opus Grinder Product Gear

Лучшая (и самая тихая) коническая шлифовальная машина

Когда я впервые установил Opus, у меня были смешанные чувства. Он легче, чем некоторые другие устройства из этого списка, и в его конструкции больше пластика, чем мне обычно нравится. Затем я включил его.

При максимальной настройке мука, полученная на нем, напоминала муку с двойным нулем. Они были очень тонкими, а под макрообъективом — удивительно однородными. Такую же производительность я наблюдал при любом классе крупности: удивительное постоянство.

Есть еще одна особенность, которую легко упустить из виду. Это бесшумность. За годы работы я протестировал десятки кофемолок, но эта была настолько тихой, что я чуть не подумал, что она сломана. Может показаться, что это не такая уж важная деталь для кофемолки, но кофемолки шумные, и если вы встаете утром первым, то, по сути, включаете будильник для всего дома. Кофемолка Opus работает тихо и чисто и может удовлетворить ваши потребности независимо от того, какой кофе вы собираетесь молоть. И стоит она менее 200 долларов.

Шестеренчатая кофемолка Oxo Burr Grinder SOURCE Oxo

Более доступный выбор

Кофемолка Brew от Oxo обладает хорошим балансом возможностей, полезности и относительно низкой ценой среди электрических кофемолок, которые мы использовали. Это кофемолка с коническими отверстиями, поэтому она обеспечивает точность при приготовлении большинства видов пива. Имеется 15 настроек, охватывающих все варианты приготовления — от эспрессо тонкого помола до крупного помола, который идеально подходит для френч-пресса. Тонкий и узкий корпус не занимает места на столе, хотя его высота составляет 16 дюймов, и он может быть тесноват для установки под шкафами. (Помните, что необходимо свободное пространство, чтобы снять крышку и засыпать зерна). Она отнюдь не бесшумна, но не слишком громкая, и быстро перемалывает кофе.

Мы используем эту кофемолку ежедневно уже более года, и она отлично себя зарекомендовала! Если вы никогда не пользовались кофемолкой с жерновами и хотите узнать, чем вызвана вся эта шумиха, не тратясь при этом на кофемолку, то вам стоит начать именно с нее. Но будьте осторожны, в конечном итоге вы будете пить больше кофе, потому что его вкус так хорош, когда он помолот в коронке. Избегайте не менее популярной кофемолки Cuisinart (60 долл.). Члены нашей группы по обзору не менее трех раз покупали и тестировали эту модель Cuisinart из-за ее низкой цены. Она была шумной, помол был не таким равномерным, как хотелось бы, а мотор у всех наших приборов (приобретенных с разницей в несколько лет) отказывал через месяц-другой.

Eureka Mignon Notte src Eureka Gear

Лучшая шлифовальная машина, точка

Собранная вручную во Флоренции, Италия, кофемолка Eureka Mignon Notte является лучшей из всех, которые мы когда-либо тестировали. Она создана сверху донизу с расчетом на долговечность. Ее можно разобрать для обслуживания надежных внутренних механизмов, чистки заусенцев и устранения любых неполадок. Кроме того, шасси, в отличие от большинства кофемолок, изготовлено практически полностью из стали. Обслуживание такого тяжелого оборудования, как кофемолка с заусенцами, заключенного в хлипкий пластик, может быть очень сложным, а иногда и невозможным без того, чтобы что-нибудь не сломать.

С кофемолками с заусенцами всегда возникают проблемы. Они измельчают жирные бобы в мелкий порошок, поэтому на них обязательно образуется какой-то налет. Mignon Notte — это одна из первых кофемолок с заусенцами, которая, как я уверен, может прослужить мне дольше. Кроме того, она делает кофе идеальным за считанные секунды, независимо от того, насколько тонкий или грубый помол вы хотите получить, и стоит на сотни дешевле, чем большинство кофемолок с плоскими жерновами.

Стивен Карри отвечает на самые популярные вопросы в Интернете

Шестерня Baratza Encore SOURCE Amazon

Еще одна отличная коническо-борщевая шлифовальная машина

Не зря модель Baratza Encore остается неизменной на рынке уже более десяти лет. В то время как кофейная культура часто кажется элитарной и непривлекательной, эта кофемолка с коническим отверстием более доступна и стоит дешевле, чем большинство качественных кофемолок. Она проста в эксплуатации, оснащена таймером автоматического отключения и не занимает много места на столе. (Ее высота составляет около 14 дюймов, так что проверьте технические характеристики с учетом особенностей вашей кухни).

Кроме того, Baratza Encore легко чистится и ремонтируется. Для разборки машины не требуется никаких инструментов, а запасные части легко достать. Кроме того, предоставляется годовая ограниченная гарантия. У модели Encore есть более крупный и мощный собрат — Encore Vario-W, но для большинства людей Encore является гораздо лучшим выбором. Модель Vario-W оснащена шкалой и имеет плоские борфрезы, но при цене более 500 долларов она не слишком оправдывает эту цену. -Хейли Спранкл

кофемолка kitchenaid src kitchenaid Gear

Лучшая ножевая шлифовальная машина

Кофемолка с буром позволит вам получить заметно более вкусный кофе, но нет ничего плохого и в обычной ножевой кофемолке. Если вы просто измельчаете кофе для капельной кофеварки, френч-пресса или заварника, то в большинстве случаев ножевая кофемолка справится с этой задачей. Лично мне больше всего нравится эта кофемолка KitchenAid, которую я приобрел на Amazon несколько лет назад. Она прочная, и у нее есть маленькая съемная чашка, так что вам не придется переворачивать всю кофемолку над кофеваркой, чтобы высыпать кофейные зерна. Но самое главное — она выполняет свою работу. Добавьте свежие зерна местной обжарки — и вы получите потрясающий кофе. Совет профессионала: если вы не будете долго молоть зерна, а сделаете это пульсирующими движениями, то помол будет более равномерным, и в итоге в кофейном фильтре не будет плавать почти целое зерно. Более равномерный помол = больше вкуса в чашке.

Шестерня Ode Brew Grinder Fellow

Лучшее решение для наливного и капельного кофе

Кофемолка Ode Brew Grinder перемалывает кофе только достаточно крупно для заваривания в режиме pour-over, drip или French press, но это отличная кофемолка. Ее плоские бортики обеспечивают очень равномерный помол, что очень повышает качество заваривания. Кроме того, она приятна на вид и выполнена из прочного металла, как танк. Ode тщательно, быстро и относительно тихо перемалывает кофейные зерна. Мы рекомендуем ее, если вы хотите повысить качество домашнего кофе, но не заинтересованы в приготовлении эспрессо.

Encore ESP Два цвета

Для сверхтонкого измельчения

Кофемолка Baratza Encore ESP несколько отличается от стандартной Encore. Кофемолка ESP стоит несколько дороже, но на это есть веские причины: Благодаря системе макро- и микрорегулировок она способна молоть кофе более тонко, чем стандартная Encore. Она имеет 40 настроек помола, 20 микронастроек, которые позволяют получить очень тонкий кофе для эспрессо, и 20 макронастроек, которые позволяют получить более грубый кофе, подходящий для приготовления кофе в пуровере, капельнице или френч-прессе.

Кроме того, весь узел ножа можно снять без каких-либо инструментов, что значительно упрощает чистку и обслуживание машины. Подробнее об этом читайте в нашем обзоре (9/10 WIRED рекомендует).

Кофемолка Wilfa Gear

Отлично подходит для фильтрации кофе

Кофемолка Wilfa Uniform — это не то устройство, которое предназначено для приготовления эспрессо, но она обеспечит стабильный помол практически для всех других видов кофе. Поскольку это кофемолка с плоскими жерновами, она обеспечивает заметную равномерность помола. Каждый помол получается практически одинаковой формы. Такой уровень однородности отлично подходит для домашнего кофе, поскольку гарантирует, что каждая приготовленная чашка будет максимально насыщенной и ароматной.

Кроме того, кофемолка оснащена функцией автоматической остановки, поэтому она прекратит измельчение, когда в ней закончатся зерна для помола. Подробнее об этом читайте в нашем обзоре (9/10 WIRED рекомендует).

Шестеренка Breville Smart Grinder Pro

Легко очищается

На своем веку мы угробили немало бормашин. Их трудно содержать в чистоте, трудно обслуживать, а большинство из тех, что можно найти за 80 долларов, не проживут долго, как бы хорошо вы за ними ни ухаживали. Моторы перегорают, заусенцы изнашиваются, кофейная пыль скапливается в труднодоступных местах — жизнь кофемолки нелегка.

Кофемолка Breville Smart Grinder Pro — одна из лучших, которыми я пользовался. Она оснащена такими полезными функциями, как таймер помола и регулируемая дозировка, а также насадками, позволяющими установить портафильтр прямо под носиком, через который высыпается кофейная мука. Но самое главное для меня — это удобство очистки. Вы можете легко разобрать бункер, получить доступ к заусенцам и вытащить поддон для сбора излишков под носиком — это просто замечательно для поддержания кофемолки в рабочем состоянии.

★ Альтернатива: Кофемолка KitchenAid Burr Grinder (200 долл.) также очень стильная и легко моется. Заусенцы чуть более доступны благодаря тому, что расположены непосредственно под бункером. Кроме того, кофемолка имеет точный контроль дозы и диск, регулирующий консистенцию помола (с полезными рекомендациями для приготовления различных видов кофе). Кроме того, маленький контейнер для сбора кофейных зерен можно заменить на держатель для портафильтра, что позволяет легко измельчить именно то количество кофе, которое необходимо, и ни одного зернышка больше.

Шестеренчатая кофемолка oxo со шкалой ИСТОЧНИК Oxo

Лучшая шлифовальная машина с весами

Приготовление отличного кофе начинается со свежеобжаренных зерен, доведения их до нужного помола и добавления горячей воды. Постоянное приготовление отличного кофе — это измерение переменных параметров и их корректировка по одному. Одной из ключевых переменных является вес используемых зерен, и эта модель Oxo — одна из единственных кофемолок со встроенными весами. Установите размер помола, выберите нужный вес, нажмите кнопку Start и уходите; кофемолка отключится сама по окончании работы. Для взвешивания зерен можно использовать кухонные весы, но это хороший способ упростить утренний ритуал, особенно если место на столе ограничено. Однако имейте в виду, что при открывании маленького контейнера для кофейных зерен он имеет свойство выбрасывать несколько зерен, поэтому не забывайте регулярно подметать стол.

Gear hario skerton pro SOURCE Amazon

Лучшая ручная кофемолка

Старший обозреватель WIRED Скотт Гилбертсон предпочитает молоть кофе вручную, и он перепробовал полдюжины ручных кофемолок. Кофемолка Skerton Pro стала его фаворитом. Она работает быстро, менее чем за две минуты перемалывает полчашки мелких зерен для моего кофейника «мока», а конструкция с заусенцами обеспечивает равномерный и тонкий помол. Заметьте, мы сказали «тонкий». Это не лучший выбор для заваривания во френч-прессе, поскольку Skerton Pro просто не достаточно стабилен при крупном помоле.

С другой стороны, силиконовая рукоятка постоянно отваливается. (С другой стороны, резьба на части кофемолки стандартная, так что если что-то случится со стеклянной банкой, можно просто использовать обычную банку от Ball.

Gear hario Mini Slim Plus ИСТОЧНИК Amazon

Лучшая кофемолка для путешествий

Эта меньшая кофемолка Hario — первая ручная кофемолка, которую использовал старший рецензент Скотт Гилбертсон. Она идеально подходит для приготовления порции эспрессо или даже небольшого кофейника мока. Она не так быстро перемалывает кофе, как Skerton, но зато она гораздо легче и ее безопаснее брать с собой в сумку в путешествие благодаря пластиковой конструкции. Существует также более крупная и дорогая модель Mini Slim Pro. По качеству помола Mini Slim Pro примерно такая же, но ему она не очень нравится, поскольку не видно, сколько кофе вы смололи.

Шестеренчатая явочная шлифовальная машина Upright SOURCE VSSL

Самый прочный измельчитель

Компания VSSL начала свою деятельность с производства сверхпрочных инструментов для кемпинга — водонепроницаемых канистр с фонариками, компасов, аптечек и т.д. Недавно компания взяла ту же конструкцию — тонкую трубку из авиационного алюминия — и превратила ее в Java, портативную кофемолку, достаточно прочную, чтобы пережить зомби-апокалипсис или поездку по ухабам до любимого кемпинга.

Старшему рецензенту Скотту Гилбертсону нравится в Java все. Он невероятно хорошо сделан и при этом (относительно) легок. Продуманная рукоятка. Она раскладывается и обеспечивает большой рычаг при измельчении, а по окончании работы ее можно использовать в качестве крючка для подвешивания Java. Прибор обеспечивает хороший равномерный помол, охватывающий весь спектр возможностей приготовления — от грубого френч-пресса до тонкого эспрессо.

При весе около 14 унций вы не возьмете его с собой в поход, но он отлично подходит для измельчения свежих бобов в походных условиях. Java стоит недешево, но если вы часто бываете в походах и хотите приобрести кофемолку, которая прослужит вам всю жизнь, то эта модель вполне подойдет.

Gear Fellow Atmos src Fellow.PNG

Место для хранения бобов

О хранении зерен легко забыть, особенно если кофе расходуется довольно быстро. Но в результате многомесячных испытаний я могу с уверенностью сказать, что вакуумный контейнер сохраняет тонкий аромат кофе местной обжарки гораздо дольше, чем пакет, в котором он поставляется. Вакуумный контейнер Atmos — мой фаворит, и каждый пакетик кофе, который я беру, сразу же попадает в него, как только я приношу его домой из магазина. С помощью насоса с крутящимся механизмом на крышке, который освобождает контейнер от воздуха, Atmos эффективно вводит зерна в состояние стазиса. В отсутствие воздуха происходит меньше пассивных химических реакций, разрушающих аромат жареного зерна до того, как вы до него доберетесь.

Масштабная передача Ozeri Pronto

Весы для взвешивания бобов

Признаюсь, я был одним из тех людей, которые категорически против взвешивания бобов для каждой чашки. Мне казалось, что это накладно и ненужно — пока я не попробовал. Я купила пищевые весы Ozeri для взвешивания ингредиентов для выпечки, а однажды использовала их для приготовления кофе, и мне очень понравился результат. Точно взвесив, сколько граммов цельных кофейных зерен я собираюсь использовать, я могу добиться такого уровня консистенции, который трудно превзойти. Весы — необходимая вещь, если вы хотите устранить неполадки или изучить различия, которые вы ощущаете в кофе от чашки к чашке.

Независимо от того, используете ли вы капельный заварник, эспрессо-машину или заливное устройство, взвешивание зерен перед их измельчением — прекрасный способ убедиться, что вы измельчаете только то, что вам нужно (что уменьшает количество отходов). Это особенно полезно в моем доме, где пьют много обычного кофе и кофе без кофеина. Моя супруга чувствительна к кофеину, поэтому перед помолом кофе без кофеина мы убеждаемся, что в кофемолке не осталось зерен с кофеином. Взвешивание зерен для каждой чашки (или кофейника, если вы используете капельный заварник) позволяет легко контролировать, какие зерна попадают в ту или иную чашку. Кроме того, я гарантирую, что вы найдете для этих пищевых весов гораздо больше применений, чем ожидали.

Gear Trade Coffee кредит Trade Coffee

Покупайте свежую фасоль (вы не пожалеете)

Цельные бобы всегда будут более свежими, чем предварительно измельченные, но чем свежее они на самом деле, тем вкуснее. Мы предлагаем посетить местную компанию по обжарке кофе. Просто наберите в Google «coffee roasters near me», и я гарантирую, что вы найдете что-нибудь поблизости. Возможно, в вашем местном продуктовом магазине даже продаются зерна местной обжарки.

Ищите пакеты с цельными бобами, на которых указана дата. (Это дата обжарки, которую обычно можно найти только на местных марках). Если в вашем регионе нет ни одной обжарочной кофейни, вы можете заказать качественные зерна через Интернет.

Если вы не знаете, какой сорт кофе приобрести, обратитесь к нашему руководству по лучшим подписным кофейным сервисам. Эти сервисы высылают вам новые сорта кофе для пробы каждые несколько недель.

Источник: https://www.wired.com/gallery/best-coffee-grinders/

Avatar photo
Mr.Cat

Слежу за технологиями и новинками электроники, всегда готов поделиться знаниями и помочь в выборе

Оцените автора
Все о телефонах
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.